Vin sec et minéral avec une légère tension bien équilibrée.
Âge moyen des vignes : 25 ans
Vouvray - Expression de Silex
100 % Chenin
Récolte mécanique et manuelle
Pressurage lent à basse pression, débourbage statique par le froid en cuve inox, fermentation par les levures naturellement présentes dans les raisins à basse T°C (15 - 17 °C). Une fois la fermentation finie, soutirage et élevage sur lies fines, ce qui va apporter du gras au vin.
Vin d'accompagnement pouvant être distribué au cours d'un repas, crustacés, fruits de mers, poissons en sauce