Nez de fruits rouges et noirs intenses, de cerises griottes et de cassis. Des notes délicates d’essence de bois nobles rendent ce vin complexe.
La bouche possède un très bel équilibre, la texture est veloutée et la pureté du terroir donne une belle élégance. Les tanins sont fins et épicés.
Saint-Joseph - Cavanos
Vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle.
Utilisation le moins possible de produits oenologiques (levures indigènes).
À la cave, tri, foulage et égrappage partiel.
Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.